Brisket ist der englische Ausdruck für Rinderbrust. Es ist ein leicht durchwachsenes, langfaseriges Teilstück des Vorderviertels vom Rindfleisch. Die langsam im Smoker gegarte Rinderbrust ist einer der wichtigsten Bestandteile in der amerikanischen BBQ Kultur. Man kann diese Fleisch Spezialität aber auch ohne Smoker gut im Backofen zubereiten.

Das Wagyu ist ursprünglich eine japanische Rinderasse und gilt als das teuerste und exklusivste Rind der Welt.
Das Wagyu-Rind ist auch unter dem Namen „Kobe“ bekannt. Hierbei handelt es sich um Rinder, die in der japanischen Region Kobe geboren und aufgezogen wurden.
Das besondere an den Wagyu-Rindern ist ihr besonders marmoriertes Fleisch – ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Unser Rindfleisch der Wagyu Rinder kommt aus deutschen Demeter und Bioland Aufzuchten. Die Tiere werden vor Ort stressfrei nach bio zertifizierten Richtlinien geschlachtet und anschließend in unseren heiligen Hallen der Hofmetzgerei gereift.

Zum Versenden unseres Bio Gourmet Fleisches kommen bei uns ausschliesslich umweltfreundliche Isolierboxen aus Stroh zum Einsatz. Der Einsatz von Styroporbehältern kam für uns nie in Frage. Diese natürliche Verpackung kann ganz einfach im Biomüll entsorgt oder sogar kompostiert werden. Wir denken und produzieren nachhaltig.