Das Rinderfilet ist der Lendenmuskel und gilt als zartestes Teilstück vom Rind. Dieses ganz besondere Stück Fleisch in Bioqualität zeichnet sich durch feinste Konsistenz und Struktur aus. In der internationalen Küche hat das Filet vom Rind klangvolle Namen wie Tenderloin (England), Chateaubriand (Frankreich), Solomillo de ternera (Spanien) oder Filetto di manzo (Italien). Das Rinderfilet ist bei uns im Stück oder als Tornados (Filetsteaks) erhältlich.

Txuletón ist der baskische Begriff für Steak bzw. Kotelett. Dieses Fleisch stammt nicht wie üblich von jungen Färsen sondern von alten Weiderindern. Die Tiere sind mindestens 10 Jahre alt bevor sie geschlachtet werden. Durch das hohe Alter des Fleisches bildet sich ein einzigarter Geschmack. Dieser Geschmack ensteht durch jahrelanges Weiden auf saftigen Kräuterwiesen. Unser Txuletón stammt von alten Angus Kühen aus der Region

Unsere Rinder stammen ausschließlich aus Deutschland, und vorrangig vom eigenen Demeter Hof, aber auch von anderen biozertifizierten Bauernhöfen aus der Region. Natürlich alles aus biologischer und artgerechten Haltung, vorrangig nach Demeter und Bioland Richtlinien. Unsere Rinder tragen Hörner! Hauptsächlich handelt es sich um Angus von ausgewählten Züchtern. Eine besondere Vorliebe haben wir für das Txuleton, das Steak der mindestens 10 Jahre alten Kuh. Auch hier setzen wir auf Regionalität und artgerechte Haltung. Unsere „Queen Mum“ lebt fast ganzjährig auf den saftigen Wiesen Norddeutschlands.

Zum Versenden unseres Bio Gourmet Fleisches kommen bei uns ausschliesslich umweltfreundliche Isolierboxen aus Stroh zum Einsatz. Der Einsatz von Styroporbehältern kam für uns nie in Frage. Diese natürliche Verpackung kann ganz einfach im Biomüll entsorgt oder sogar kompostiert werden. Wir denken und produzieren nachhaltig.