Das Rumpsteak wird international auch als „Bistecca“ (Italien), „Côte“ (Frankreich), „Sirloin“ (England) oder „Striploin“ (USA) bezeichnet. Der Name „Rumpsteak“ leitet sich vom englischen Begriff „Rump“ ab. Genau genommen handelt es sich bei einem Rumpsteak damit schlicht um ein Roastbeef-Steak, dass jedoch ohne Knochen zugeschnitten wird. Kennzeichnend ist neben der feinen Marmorierung des Fleischs vor allem der für die Saftigkeit verantwortliche Fettrand. Das Rumpsteak ist bei uns als Bratenstück oder als Steak zugeschnitten erhältlich und schmeckt bei uns dank Bio-Qualität besonders fein.

Txuletón ist der baskische Begriff für Steak bzw. Kotelett. Dieses Fleisch stammt nicht wie üblich von jungen Färsen sondern von alten Weiderindern. Die Tiere sind mindestens 10 Jahre alt bevor sie geschlachtet werden. Durch das hohe Alter des Fleisches bildet sich ein einzigarter Geschmack. Dieser Geschmack ensteht durch jahrelanges Weiden auf saftigen Kräuterwiesen. Unser Txuletón stammt von alten Angus Kühen aus der Region

Unsere Rinder stammen ausschließlich aus Deutschland, vom Demeter Hof Gut Wulfsdorf, aber auch von anderen biozertifizierten Bauernhöfen aus der Region. Natürlich alles aus biologischer und artgerechten Haltung, vorrangig nach Demeter und Bioland Richtlinien. Hauptsächlich handelt es sich um Angus von ausgewählten Züchtern. Eine besondere Vorliebe haben wir für das Txuleton, das Steak der mindestens 10 Jahre alten Kuh. Auch hier setzen wir auf Regionalität und artgerechte Haltung. Unsere „Queen Mum“ lebt fast ganzjährig auf den saftigen Wiesen Norddeutschlands.

Zum Versenden unseres Bio Gourmet Fleisches kommen bei uns ausschliesslich umweltfreundliche Isolierboxen aus Stroh zum Einsatz. Der Einsatz von Styroporbehältern kam für uns nie in Frage. Diese natürliche Verpackung kann ganz einfach im Biomüll entsorgt oder sogar kompostiert werden. Wir denken und produzieren nachhaltig.