Das Tri Tip Steak – oder auch Bürgermeisterstück – ist ein ganz besonderer Geheimtipp. Im Gegensatz zu seinem „großen Bruder“, dem Tafelspitz (Picanha), besitzt es keine dicke Fettkante, sondern hat eine feine intramuskuläre Marmorierung. Dadurch kann dieses Stück Fleisch nach sorgfältiger Reifung auch kurz gebraten werden. Keulenfleisch at its best.
Wagyu Rinder
Das Wagyu ist ursprünglich eine japanische Rinderasse und gilt als das teuerste und exklusivste Rind der Welt.
Das Wagyu-Rind ist auch unter dem Namen „Kobe“ bekannt. Hierbei handelt es sich um Rinder, die in der japanischen Region Kobe geboren und aufgezogen wurden.
Das besondere an den Wagyu-Rindern ist ihr besonders marmoriertes Fleisch – ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Herkunft / Produzent
Unser Rindfleisch der Wagyu Rinder kommt aus deutschen Demeter und Bioland Aufzuchten. Die Tiere werden vor Ort stressfrei nach bio zertifizierten Richtlinien geschlachtet und anschließend in unseren heiligen Hallen der Hofmetzgerei gereift.
Kühlkette
Zum Versenden unseres Bio Gourmet Fleisches kommen bei uns ausschliesslich umweltfreundliche Isolierboxen aus Stroh zum Einsatz. Der Einsatz von Styroporbehältern kam für uns nie in Frage. Diese natürliche Verpackung kann ganz einfach im Biomüll entsorgt oder sogar kompostiert werden. Wir denken und produzieren nachhaltig.
